General roman, de origine greacă, Agios Georgios, străjer în garda împăratului Dioclețian, a fost condamnat la moarte pentru că nu a renunțat la religia creștină, deși a fost torturat și ucis în chinuri. A devenit unul dintre cei mai venerați martiri creștini din istorie, fiind protectorul multor regiuni și așezări.

Legenda și iconografia care îl prezintă ucigând un balaur cu sulița sunt atribuite istorisirilor din Evul Mediu.

În România, este considerat ocrotitorul Forțelor Terestre ale Armatei, precum și protectorul tuturor moldovenilor, de pe ambele maluri ale Prutului. În județul nostru, numele stațiunii Sângeorz-Băi provine de la Purtătorul de Biruință, Sfântul Gheorghe.

Pe Valea Bârgăului se aprind focuri care luminează dealurile seara târziu (Sângiorzul), pentru a proteja familia de boli. De asemenea, este și debutul sezonului de instalare a stânelor de oi. 

Pentru mulți ortodocși, sărbătoarea se întinde și cu o zi înainte, respectiv după data consacrată, cea de 23 aprilie a fiecărui an.